Ristoranti pesce Alassio, cucina tradizionale rivisitata

Cucina Creativa

Food


Il ristorante di Alassio propone un menu che valorizza con passione i prodotti tipici della tradizione gastronomica locale. Le materie prime sono trattate con sapienza e assemblate in piatti gourmet che riportano in tavola gli antichi sapori.
Grande attenzione è dedicata alla pasta, preparata quotidianamente secondo antica tradizione utilizzando solo farine locali.

Quality


Un occhio di riguardo è rivolto alla selezione dell'olio d'oliva da proporre in tavola.
La passione per questo ingrediente e l'attenzione al prodotto locale ha portato ad una selezione delle migliori coltivazioni del territorio per un prodotto finito di assoluto livello.

Chef in Action


Lo Chef Andrea Masala e la sua brigata trasmettono la passione per la materia prima di qualità portando in tavola le tradizioni della gastronomia ligure.
Antichi usi e saperi locali vengono trasferiti nel piatto per riproporre in versione gourmet i sapori e le usanze del territorio.

Menu

  • La locanda dell'Asino
    Menu

ANTIPASTI

Calamaro, spinaci e bisque € 20,00
Calamaro croccante, purea di spinaci della piana di Albenga e bisque di gambero Viola

Tonno, cumino, barbabietola e “bruss” € 18,00
Tonno crudo e cotto, cumino tostato, salsa di barbabietola e bruss di pecora Brigasca

Acciughe, pomodoro verde, cetriolo e lime € 18,00
Frittino di acciughe, gazpacho di pomodoro verde cuore di Bue, cetriolo e lime

Coniglio alla ligure, erbette e uvetta € 20,00
“Tomaxella” di coniglio grigio di Carmagnola, erbette e uva di Corinto

Panzanella, fagioli, zenzero e erbe selvatiche € 18,00
“La panzanella”, Fagioli Conio , zenzero e erbe selvatiche di campo

PRIMI PIATTI

Risotto, zafferano, pomodoro e gambero € 23,00
Carnaroli Cascina Castello, zafferano di Triora, polvere di pomodoro e gambero Viola

Spaghetti , vongole, ostriche e maggiorana € 25,00
Spaghettone “Martelli”, vongole, ostriche fine de Claire, maggiorana Az. Agr. Il Presidente

Patata, zucca, baccalà e liquirizia € 20,00
Gnocchi di patate Garessine, zucca di Piozzo, trippa di baccalà e Liquirizia

Pera, gorgonzola e nocciole € 22,00
Bottoni di pera, zuppetta di gorgonzola di Capra e nocciola tonda gentile tostata

Tagliolini, burro acido, erbe e pecorino € 18,00
Tagliolino 40 rossi, burro di malga acidulo alle erbe della piana e pecorino di Brigasca

SECONDI PIATTI

Pesce di lenza, carciofo e lemon grass € 26,00
Trancio di pescato con carciofo spinoso, battuto di aglio nero e salsa alla lemon grass

Polpo alla brace, piselli, robiola e tapioca € 20,00
Polpo alla brace, pesto liquido di piselli nostrani, robiola e chips di tapioca

Maialino, patate, cipollotto e mora € 20,00
Maialino cotto a bassa temperatura, patate garessine mantecate, cipollotto e mora di Villanova

Oca, pomodoro e asparago € 24,00
Oca grigia cotta al forno, asparago viola croccante e pomodoro datterino affumicato

Pecora, radicchio e noci € 24,00
Pecora Brigasca rosticciata, il suo fondo, crema di noci su radicchio tardivo stufato

PIATTI EVERGREEN

Pesce

Crudo… Il crudo secondo pescato con gli agrumi del nostro giardino € 30,00

Fritto di paranza € 26,00

Pescato del giorno alla ligure/al sale/alla griglia € 7,50/hg
Servito secondo la disponibilità della pesca

Carne

Battuta al coltello nature/Piemonte/con ovetto € 18,00

Filetto di fassone al gorgonzola/al vino rosso € 28,00

Tagliata di manzo nature/balsamico € 25,00

Al fine di non rovinare la nostra carne, non serviamo tagliata e filetto ben cotti.
Carni di fassone, manzo e bue, selezione Macelleria Brarda, frollatura minima 90-120 giorni

DESSERT

Tarte Tatin € 10,00
Sfoglia, mele, crema di latte, pinoli tostati e crema inglese

Caprino, fragole e yogurt € 10,00
Spuma di caprino, meringa, coulis di fragole nostrane e gelato allo yogurt

La banana e la mandorla € 10,00
Banana, mandorle e cioccolato Valrhona

Cioccolato, nocciola, mango e mora gelso € 10,00
Soufflé al cioccolato Domori 75%, nocciola tonda gentile, salsa al mango e gelato al kiwi

Pera, Pigato, cioccolato e miele € 10,00
Pera marinata e cotta nel Pigato, crumble al cioccolato Valrhona e gelato al miele

I nostri sorbetti nature/con vodka € 6,00/10,00
Contatti La locanda dell'Asino